Sans queue ni tête : décorticage d'une crevette grise

Résumé

Nicole, décuple championne du monde de décorticage de crevettes grises, confie que c'est au Maroc que ces crustacés sont épluchés. De l'autre côté de la Méditerranée, Habiba les décortique à la chaîne pour le compte des entreprises hollandaises. Mais des robots éplucheurs menaceront bientôt des milliers d'emplois dans le sud. De Dunkerque à Tanger, de Ostende à Zoutkamp, une remontée de la filière industrielle du décapode préféré des gens du Nord.