De l'hameçon à l'assiette... Quand le poisson s'invite chez

Résumé

Les espèces favorites des pêcheurs français sont le plus souvent, et très logiquement, des espèces à forte valeur culinaire très appréciées des chefs. Ce document s'intéresse aux différentes techniques de pêche, mais aussi à des recettes inédites, inventives et modernes conçues par des chefs étoilés pour magnifier le loup, la daurade, la truite, le thon…