Voyage gourmand

Résumé

Aucune autre épice n'est aussi précieuse et convoitée que le safran. Ces filaments rouges sont les stigmates séchés du crocus sativus, qui requièrent une minutieuse extraction à la main. Trésor culinaire, le safran s'inscrit dans une longue tradition culturelle en Orient. Il donne aux plats une couleur dorée et arôme incomparable. La médecine traditionnelle lui attribue également des vertus thérapeutiques.