Voyage en cuisine

Résumé

Dans les tavernes de la ville de Vienne, un plat réconfortant fait l'unanimité. Le tafelspitz est une préparation où la viande de boeuf occupe une place de maître, mais elle n'est rien sans ses accompagnements : haricots, béchamel, épinards à la crème, sauce raifort et ciboulette.